About

EVETT은 조셉 리저우드 셰프가 한국의 식재료와 음식 문화에서 영감을 받아 현대적인 스타일로 표현한 파인다이닝 레스토랑입니다.

호주에서 태어난 조셉 리저우드 셰프는 미국 나파의 파인다이닝 레스토랑 프렌치 런드리(The French Laundry), 영국 레드버리(The Ledbury) 등에서 경력을 쌓았습니다. 그 후 세계 각지의 음식과 문화에서 영감을 받아 2015년부터 뉴욕, 홍콩, 양곤 등 전세계를 다니며 미식 프로젝트와 팝업 레스토랑을 진행해왔습니다.

2019년, 조셉 리저우드 셰프는 서울 역삼동의 EVETT에서 세계 각지에서 얻은 아이디어와 테크닉을 활용하여 한국의 식재료와 토속 음식을 현대적으로 재해석한 테이스팅 메뉴를 선보였습니다. 오픈 1년차 미쉐린 가이드 2020에서 1스타 레스토랑으로 선정되어 현재까지 5년 연속 1스타를 유지하고 있으며, 2021년 조셉 리저우드 셰프는 미쉐린 Young Chef Awards를 수상하였습니다.

2023년 8월, 한국 식재료를 더 깊이 파고들기 위해 서울 압구정 도산공원 인근으로 확장 이전한 EVETT은 레스토랑에 계속적인 변화를 주며 꾸준한 발전을 보여주고 있습니다.

EVETT is a fine-dining restaurant founded by chef Joseph Lidgerwood focusing on introducing the

Korean ingredients and culture in an innovative way.

Born in Australia, Joseph has worked in prominent restaurants around the world, The French Laundry in Napa ,US as well as The Ledbury and Tom Aikens in London, UK . Since a young age, Joseph has been intrigued by different ingredients and cultures around the world. This has led him to work on a number of culinary projects and popup restaurants in various cities – New York, Hong Kong and Yangon, plus many more.

Joseph and his team have established their culinary haven at EVETT in Yeoksam-dong, Seoul, since 2019. In this restaurant, they curate a tasting menu rooted in Korean ingredients and traditional cuisine, infused with a fresh perspective derived from ideas and techniques sourced globally. Accompanying the course menu is a Korean alcohol pairing selection, featuring a diverse array of beverages from all corners of the nation, complemented by a thoughtfully curated wine list.

EVETT was honored with a Michelin star in the 2020 Guide and has proudly retained this accolade. Additionally, Chef Joseph Lidgerwood was recognized with the Michelin Young Chef Awards in 2021.

In August 2023, EVETT made a significant move to the vicinity of Dosan Park in Apgujeong, Seoul, to delve deeper into the rich tapestry of Korean ingredients. This relocation has ushered in new changes to the restaurant, marking an exciting chapter in their culinary journey.

EVETTは、ジョセフ・リジウッドシェフが韓国の食材と食文化から受けたインスパイレーションを基に、洗練された現代的なスタイルで生み出されたファインダイニングレストランです。

オーストラリア出身のジョセフ・リジウッドシェフは、アメリカのナパにあるファインダイニングレストラン「フレンチランドリー(The French Laundry)」やイギリスの「レッドベリー(The Ledbury)」などで経験を積んできました。その後、世界中の食文化からのインスピレーションを受け、2015年からはニューヨーク、香港、ヤンゴンなどを巡り、美食プロジェクトやポップアップレストランを展開してきました。

2019年、ジョセフ・リジウッドシェフはソウル・駅三洞(ヨクサムドン)のEVETTで、世界中で得たアイデアとテクニックを駆使し、韓国の食材と伝統料理を現代的に再解釈したテイスティングメニューを提供しました。

オープンから1年でミシュランガイド2020で1つ星レストランに認定され、その後も5年連続で1つ星を維持し、2021年にはジョセフ・リジウッドシェフがミシュランYoung Chef Awardsを受賞しました。

2023年8月、韓国の食材に更なる深みを加えるため、ソウルの狎鴎亭島山公園(アプガジョン・ドサンゴンウォン)周辺に拡張・移転したEVETTは、継続的な変革を通じて安定した発展を遂げています。