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Chef De Partie
Brin Cros
“식재료를 생산하는 과정을 직접 경험해야 음식을 더 존중하면서 만들 수 있다고 생각해요.”
호주 출신 요리사 Brin은 EVETT의 CDP(Chef De Partie)로서 손님들에게 나가는 따뜻한 스낵과 해산물 요리를 담당하고 있습니다.
호주의 레스토랑 Firedoor에서 3년간 Chef 경험을 쌓고 에빗에 합류한 Brin은 손님들에게 행복한 식사 경험을 선사하기 위해서는 무엇보다 음식을 존중하는 자세가 중요하다고 생각합니다.
에빗에서 한국의 다양한 생산자들을 만나 배우고, 우리가 사용하는 식재료가 어떤 힘든 과정을 뚫고 생산되는지 이해하며 음식을 존중하는 자세를 배워가는 것이 현재 그의 가장 큰 목표입니다.
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