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Head Sommelier
Hochul Shin
“손님들과의 더 좋은 관계, 그리고 더 좋은 서비스 위한 노력은 계속되어야 합니다.”
신호철은 와인에 대한 열정과 집착으로 빠르게 성장한 EVETT의 헤드 소믈리에로 지속적인 자아성찰과 남다른 끈기를 바탕으로 스스로 비약적인 발전을 이루어냈습니다. 소믈리에가 되기 위해 한국에서 많은 와인 대회 수상자를 배출한 정식당에서 주니어 소믈리에로 성장한 호철은 셰프 조셉의 스토리와 열정에 마음이 동하여 함께 성장하고자 EVETT에 합류했습니다.
EVETT의 헤드 소믈리에로서 모든 주류의 선택과 페어링 구성, 그리고 서비스 파트를 주도하고 있습니다. 그는 손님 한 명 한 명에게 맞춘 세심한 서비스를 제공하는 것을 가장 중요하게 생각하며 음식과 궁합이 잘 맞는 페어링을 구성하는 데에 모든 집중을 다하고 있습니다.
신호철 소믈리에는 특히 샴페인을 좋아합니다. 편안하고 친근한 느낌을 주는 샴페인은 어느 순간부터 와인에 대한 학문적인 측면에만 집중하게 되었던 자신이 와인을 즐기는 마음을 잘 유지할 수 있도록 도와준 특별한 술이라고 합니다.
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