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Kisoondo X EVETT

2022년 초봄에 진행한 이 이벤트는 Evett 팀에게 하이라이트였습니다.

 

에빗 팀은 한식 발효의 기본을 바탕으로 메뉴를 디자인하기 위해 한국 전라남도 지방을 방문했습니다. 특히 한식의 핵심인 장에 주목했습니다.

이 행사는 한국 발효의 전통을 지키기 위해 평생을 바쳐온 기순도 명인을 중심으로 진행되었는데, 380년에 걸친 가족 역사를 가진 기순도의 발효는 깊고 풍부하며 진정성이 가득했습니다. 우리는 메뉴를 만들기 위해 발효뿐만 아니라 존중, 정직, 전통에 대한 기순도의 철학을 가져와 다른 곳에서는 볼 수 없는 팝업을 만들었고,한국의 아름다운 봄날 저녁에 열린 야외 팝업에서는 50명의 게스트가 장 마당 한가운데서 발효를 주제로 식사를 즐겼습니다.

 

메뉴는 된장을 곁들인 호랑이 소고기, 260년 된 간장을 곁들인 고등어 등 손님들의 상상력을 자극하는 이색적인 요리들로 구성되었습니다.

해가 질 무렵에는 발효 항아리에 담긴 콩가루로 만든 라이브 아이스크림으로 밤을 마무리했습니다. 

 

장의 가능성을 다양한 형태로 보여준 잊지 못할 행사였습니다.

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